Le nostre specialità

 

• La coda alla vaccinara

• La corata d'abbacchio con i carciofi

• I bici (Pici) all'aglione

• Il lampredotto

• I rigatoni con la pajata

• La trippa alla romana

• Spiedini di Lumache

• Lumache in porchetta

 

Riscoperta degli antichi sapori del Trasimeno

Per rispettare il nostro motto la cucina della

Locanda della Mercanzia

utilizza, quasi esclusivamente, i prodotti che provengono dal territorio del Trasimeno come:

• le carni di vitello, di suino e il pollame

• gli ortaggi

• il pesce

• le farine per le pizze e per i dolci

Le ricette sono quelle tramandate dalle massaie contadine e dai pescatori del lago con delle piccole modifiche per adeguarle ai palati moderni